Aleix Aguilera

1ª Edición Ruta gastronómica Gin&Fish | #MOMRoyalMenu

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Una nueva propuesta gastronómica llega a Barcelona de la mano de Restauraniza y la ginebra Premium MOM en colaboración con Atrápalo. Esta ginebra Premium está elaborada con frutos rojos y exóticos ingredientes botánicos que se materializan en un carácter extremadamente suave. MOM es la protagonista indiscutible del #MOMRoyalMenu, que podrás encontrar en 10 restaurantes de Barcelona.

 

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Comida italiana, peruana, brasileña… diferentes propuestas gastronómicas con un denominador común: Reivindicar la presencia de la ginebra en los menús gourmet de pescado. Corchos, La Robadora, Due Spaghi, Acqua & Sale, Brasserie Flo, The Market Perú, Maloca Barcelona, 3 Nusos, Tingana Barcelona y Restaurant Matsuri Avinyó, son los restaurantes que forman esta Ruta tan cool. Sus chefs ofrecen platos tan innovadores como el tartar de pez espada MOM con frutos de invierno, buñuelos de bacalao con alioli de frambuesa y ginebra, salmón marinado y curado en ginebra o el mousse de gin MOM con frutos rojos y mano de buda, entre muchos otros. Cuando pensamos en ginebra siempre nos la imaginamos en formato líquido, pero este menú gastronómico va más allá y podremos encontrar la ginebra en forma de helado, alioli o espuma.

 

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El objetivo de Restauraniza con la Ruta Gin & Fish es dar un paso más e incorporar el espirituoso como un elemento habitual en los menús gourmet. Este menú exclusivo podrás disfrutarlo hasta el 2 de Enero 2017 en los 10 restaurantes participantes a través de Atrápalo o también reservando en el propio restaurante. Sin duda, una propuesta muy interesante para los foodies gourmets y comensales más exigentes.

 

TINGANA

Platos:

Salmón marinado y curado en ginebra MOM

Atún teriyaki con mayonesa de jengibre

 

Postre:

Sorbete de GinTonic MOM

 

Cóctel:

MiniGin MOM

 

Precio: 27€

 

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3 NUSOS

Primeros:

Ensalada de tomate raff y ventresca de atún

Alcachofas con foie

Tortitas de camarón

Pan con tomate

 

Segundos a escoger:

Corvina a la sal flambeada con Ginebra MOM

Filetes de lubina con wok de verduras y salsa ginebró con MOM

Arroz “socarrat”

 

Postre:

Sorbete de Gin Lemon MOM o Tarta Sacher

 

Bebida:

Vino blanco, tinto, refrescos, aguas y cafés

 

Cóctel:

Cóctel 3 Nusos con ginebra MOM

 

Precio 32€

 

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BRASSERIE FLO

Entrante:

Flamenkuche de salmón ahumado

Tartar de pez espada MOM con frutos de invierno

Ostra francesa nº3

 

Segundo:

Tournedos de rape con tagliatelle de calabacín al perfume MOM

 

Postre:

Mousse de gin MOM con frutos rojos y mano de Buda

 

Bebida:

Agua mineral

Cocktail Gin MOM o con hibisco

 

Precio 35.90€

 

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LA ROBADORA

 

Primeros:

Croquetas del Leopoldo

Bravas con espuma de allioli

Escalivada con aliño de miso

Ensaladilla rusa y ventresca

Pan con tomate

 

Segundos:

Brandada de bacalao con kalamata

Ceviche fresco de corvina

Mar y montaña de pulpo teriyaki con papada

 

Postres:

Torrija con helado y crema inglesa

Cremoso de chocolate con aceite y sal

 

Cóctel:

Gin Tonic de Gin MOM con tónica Schweppes

 

Bebida:

Vino de la Terra Alta y Cerveza de Bodega

 

Precio 35€ (Mínimo 4 personas)

 

Incluye una botella de vino cada 4 comensales o jarra de cerveza de bodega y agua


ACQUA & SALE

Platos:

Pata de pulpo a la brasa con verduras en agridulce marinadas al MOM

Carpaccio de atún Acqua e Sale

Ravioli de pescado al negro de sepia con salsa “puttanesca”

Gnocchi de patatas con bacalao, pasas, cebolla y pimiento crujiente

Lenguado con reducción de MOM y alcaparras

 

Cóctel:

Gin and tonic MOM

 

Precio 50€


CORCHOS BARCELONA

 

Platos:

Olivas esfericadas al estilo del chef en aceite de anchoas y ginebra MOM

Coca de sardinas marinada con cítricos y pimentón ahumado con reducción de Ginebra MOM

Buñuelos de bacalao con alioli de frambuesa y ginebra MOM

Zamburiña con alioli gratinado y sal de ginebra MOM

Medallones de rape al estilo San Turce de ginebra MOM

 

Postre:

Brownie en textura de pistacho al toque de ginebra MOM

 

Bebidas:

Agua

 

Cóctel:

Cóctel Corchos

 

Precio: Menú para compartir, 25€ por persona

 

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THE MARKET PERU

 

Primero a escoger:

Ceviche clásico, cubos de corvina marinado en leche de tigre

Pez emperador con salsa Anticuchera

Dúo de causas marinas con pulpo al olivo y corvina crujiente.

 

Segundo a escoger:

Lomo Saltado (Solomillo de ternera flambeadas con ginebra MOM, tomates y cebollas)  Salteado Tokyo (Gambas, ternera y shitakes salteados con ginebra MOM)

Ají de Gallina

 

Postre a escoger:

Chosuspiro de Lúcuma

Textura de maracuyá con espuma de ginebra MOM

 

Cóctel:

Gin Tonic MOM de frutos de la pasión

 

Precio 45€

 

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DUE SPAGHI

 

Platos:

Dorada marinada con gin MOM, limón, cebolla de Figueres y Albahaca

Spaghetti con ragú de pescado de roca y gin MOM

 

Postre:

Gin Tonic al plato

 

Bebida:

Gin Tonic y agua

 

Precio 35€

 

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MALOCA

 

Plato:

Moqueca de pescado marinado con ginebra MOM y limón, acompañado arroz blanco y “pirão de peixe”.

 

Postre:

Banana caramelizada al horno con azúcar, canela y ginebra MOM, acompaña helado de vainilla.

 

Cóctel:

Caipiriña de lima con ginebra MOM, pulpa de Sandia y menta.

 

Precio 18 €

 

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Platos:

Sopa de larga vida con Miso y pasta de Somem

Sashimi de salmón con rúcula servido con salsa cítrica del chef

Gunkan de pepino con salmón y caviar flambeado con ginebra MOM y gunkan de salmón con tartar de salmón e ikura servido con salsa teriyaki y ginebra MOM

Maki especial Tokyo de gambas langostineras y aguacate cubierto con atún bluefin

Rissotto de setas enirje con aroma de ginebra MOM, Maitake y Shitake fresco servido con queso Yakisoba de frutos del mar, gambas y sepia con verdura variada

 

Postre:

Helado de té verde con Azuki

 

Cóctel:

Gin Tonic MOM servido con frambuesas y lichis.

 

Precio 33€