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Ada Parellada | Semproniana

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Ada Parella es nieta y bisnieta de restauradores, los Parellada. Hace más de dos-cientos años que la familia se dedica a cocinar y servir platos, comidas y celebraciones de todo tipo. La Fonda Europa de Granollers rodeó su día a día de aromas, cocinas y platos. Una trayectoria culinaria que le ha sido reconocida con la Creu de Sant Jordi en 2016.

 

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En 1993, juntamente con Santi Alegre alquilaron un local del Eixample y lo convirtieron en el Semproniana. El local abandonó las letras de la antigua editorial para dar la bienvenida a la lubina al horno, butifarra negra por un tubo, cordero agridulce y delírium tremens de chocolate.

 

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El restaurante fascina a todo aquel que entre en su fantástico universo dotado de una decoración impactante y poco convencional que hace del Semproniana un lugar único. Se trata de un espacio de techos altos con muebles diversos y objetos reciclados de los Encants que mezclan diferentes estilos con un resultado tan peculiar como exquisito.

 

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Ada Parellada ofrece una cocina contemporánea con toques creativos, raíces catalanas y mediterráneas y nombres de platos originales y sugerentes con productos de calidad. Por la noche podemos disfrutar de la carta o también de los menús que proponen: Con cocina de mercado ofrecen un menú entero por 20€; para los sub-30, todos aquellos que vayan a cenar de lunes a jueves la cena les costará su edad, una buena iniciativa para acercar la cocina a los más jóvenes.

 

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Con todo el espíritu de un picnic pero servido en la mesa nos ofrecen una cesta llena de cajitas y botecitos y con una barbacoa de mesa para dar un toque personal a la carne; ¡diversión asegurada para todos!

 

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Además, el Semproniana acoge actividades y cursos para acercar la cocina a la gente y también a los más pequeños de la casa. Otra de las pasiones de Ada Parella es escribir y ha publicado diferentes libros entre los que destacan: La Bona Cuina (Ara Llibres), Dinars de Tàper (Salsa Books), Com fet a Casa (Planeta), su primera novela Sal de Vainilla (Planeta) y el libro de conmemoración de los 20 años del Semproninana, Les receptes de Semproniana (Cossetània).

 

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FOTOGRAFÍA
RAÚL MELLADO

MUAH
ISABEL TEMPRADO

MAKING-OF
MIR ESTEBA