Autor: Sandra Blasco

Pasión por la gastronomía, pasea por el país buscando a los artífices de las historias que hay detrás de algunos platos, cree que estos suelen ser el reflejo de una calidad humana especial. Dirige el portal gastronómico Orden45. Colabora con Coolture Magazine y otros medios digitales. Formada en Administración y Dirección de Empresas, apasionada por la comunicación y el periodismo trabaja como consultora especializada en restauración lleva a sus espaldas la creacion de conceptos gastronómicos y numerosas aperturas de establecimientos. Sus vértices: gastronomía, Costra Brava y Barcelona. No es persona sin café.

Marc Ribas | Mercat del Ninot

  Inmerso en el programa Cuines de TV3 compaginas tu actividad con el restaurante Capritx de Terrassa. ¿Cuáles son las diferencias entre cocinar en un restaurante y hacerlo en un plató de televisión? Creo que en mi caso hay una gran similitud por mi forma de ser. Creo que esto es lo que vieron en […]

Carme Ruscalleda y Raül Balam | Mercat de la Concepció

  Hoy estamos en el Mercat de la Concepció. ¿Qué significa para Carme Ruscalleda o Raül Balam el mercado? Carme Ruscalleda: El mercado es vital. Es proximidad al producto. Nosotros, en Sant Pau, contamos con proveedores del Maresme, lo que significa un auténtico lujo para el restaurante. Muchos de estos proveedores están presentes en Moments. […]

Ferran Adrià | elBulliFoundation

Estamos en elBulliLab, en Barcelona, sede actual de elBullifoundation, el proyecto que centra la atención de Ferran Adrià desde el cierre de elBulli. A un año para regresar al entorno de Cala Monjoi, Adrià trabaja para ordenar los procesos creativos mediante metodologías y mapas, todo ello alrededor de la gastronomía, porque como él dice: «yo […]

Xixo Castaño | Mercat de la Barceloneta

  Con una cocina refinada, compleja y reflexionada. Esta es la forma como nosotros vemos la cocina de Xixo Castaño. ¿Cómo la definirías tú? Pues estoy totalmente de acuerdo. Añadiría que es una cocina muy apegada a la tradición de nuestro territorio pero llevada a un punto de vanguardia.     Utilizas una técnica de […]

Fina Puigdevall | Mercat de Santa Caterina

  Hoy ubicados en el Mercat de Santa Caterina, rodeados de producto, aromas y color. ¿Qué significa esto para ti? Es mi cocina. Yo trabajo una cocina de mercado, de autor, con producto local. El mercado me evoca esta proximidad.     La Garrotxa, tierra interior. Trabajas un producto de proximidad, esto deja fuera a […]