Baltana Negro

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7,95

Descripción

Vino elaborado con Merlot y Cabernet, de fincas de la bodega de unos 10 años, con un ligero paso por madera.

 

Cepas que intentan trabajar de forma que produzcan el mínimo posible. Situadas en una llanura tocada por el viento y con un suelo más bien pobre, hace que las uvas negras sean pequeñas y con mucha concentración de polifenoles. Esto ligado con la altura de la finca, hacen que obtengamos un vino tinto contundente, poco común en el Penedès.

 

Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, todavía oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante.

 

Maceración pre-fermentativa de un día y bastante frío, con remontados para extraer el máximo de aromas a fruta. Maceración – fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel. Sangrado y prensado mínimos de las pieles, según cata.

 

Maloláctica en inoxidable y después crianza de entre 5-8 meses en barrica de roble francés de 1º-2º año de 225 lts.

Bodega: Bodega Miquel Jané

DO: Penedés

Variedades: 40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot

 Alcohol: 14%

 Crianza: Joven

 

Nota de cata

En vista: vino tinto de capa media-baja, con tonos violáceos-azulados y rojo cereza picota.

Fase olfativa: toque de madera casado con aromas de fruta roja que destacan cuando pasan los minutos en copa, destacar la fresa madura y toques de hierbas de bajo-bosque.

En boca: tanino suave, con una acidez muy elegante, goloso y goloso.

Maridaje: excelente para acompañar una mesa de pan con tomate y embutidos caseros, ternera con setas, vino para hacer a copas seguido de quesos curados de oveja o unas habas a la catalana.

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