Baltana Selecció

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12,40

Descripción

Es el vino tinto con más complejidad de la bodega y también el más elegante, procedente de viñedos de Cabernet Sauvignon y Syrah de la finca de Cal Costas, al lado de la bodega, de una edad de unos 10 y 25 años respectivamente.

 

Cepas que intentan trabajar de manera que produzcan el mínimo posible. Situados en una llanura tocada por el viento, y con un suelo más bien pobre, hace que las uvas negras sean pequeñas y con mucha concentración de polifenoles. Esto, ligado con la altura de la finca, hacen que se obtengas un vino tinto contundente, poco común en el Penedès.

 

Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, aunque oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito auto vaciante.

 

Maceración pre-fermentativa de un día y bastante frío, con remontados para extraer al máximo los aromas a fruta. Maceración – fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel.

 

Sangrado y prensado mínimo de las pieles, según cata. Reposo en inoxidable donde hará la fermentación maloláctica. Terminada la maloláctica, lo ponemos en barricas de roble francés y roble americano, a partes iguales, de 225 de 1º-2º-3º año, donde estará entre 9 y 12 meses, según cata y añada.

Bodega: Bodega Miquel Jané

DO: Penedés

Variedades: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon

 Alcohol: 13%

 Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano, con un mínimo de 6 meses de crianza en botella.

 

Nota de cata

En vista: vino tinto de capa media, con unas tonalidades a cereza madura, que denotan un vino con una buena vida en la botella

En nariz: Ligero toque de madera y vainilla debido a la larga crianza en barricas, maquillado con los aromas de fruta roja muy madura, con unos tonos de hierbas de sotobosque, balsámicos y muy fresco.

En boca: destaca su tanino redondeado y la combinación excelente entre la fruta y la madera de la barrica.

 

Maridaje: con costillas de cordero a la brasa, con xató, todo tipo de embutidos, quesos curados de oveja, picadillo de la Cerdaña o carne de caza.

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