Caliel 2017

Las parcelas que dan nombre a este vino se seleccionan previamente, escogiendo los lotes más maduros y con maduración más homogénea. Vendimia y selección manual en viñedo, los racimos se seleccionaron a mano en la bodega donde fueron derrapados suavemente, para colocar la pasta de vendimia en tanques de acero inoxidable de 3 toneladas y en barricas abiertas de 320 litros para su transformación en vino. La fermentación fue larga y lenta, con una maceración de unos 35 días. Posteriormente, los vinos flor se trasegaron a barricas de roble francés nuevas y de segundo uso para una crianza de 16 meses. Este vino fue embotellado naturalmente, sin ningún tipo de clarificación ni filtración.

27,31

Agotado

Descripción

ELABORACIÓN

Las parcelas que dan nombre a este vino se seleccionan previamente, escogiendo los lotes más maduros y con maduración más homogénea. Vendimia y selección manual en viñedo, los racimos se seleccionaron a mano en la bodega donde fueron derrapados suavemente, para colocar la pasta de vendimia en tanques de acero inoxidable de 3 toneladas y en barricas abiertas de 320 litros para su transformación en vino. La fermentación fue larga y lenta, con una maceración de unos 35 días. Posteriormente, los vinos flor se trasegaron a barricas de roble francés nuevas y de segundo uso para una crianza de 16 meses. Este vino fue embotellado naturalmente, sin ningún tipo de clarificación ni filtración.

CRIANZA

Para la crianza se escogieron barricas de roble francés de los grandes bosques de Francia, de árboles seleccionados para envejecer los grades vinos del mundo. Los arboles de grano más fino y extrafino son los protagonistas de estas barricas que darán forma a nuestro vino. Se utilizan barricas de tamaño más grande para equilibrar bien las notas de frutas, para que todo tenga un perfecto equilibrio. El periodo de envejecimiento es bastante largo, llegando a los 16 meses.

NOTAS DE CATA

Este vino de guarda, elaborado mayoritariamente con Cariñena, Caliel es el ‘counterpart’ de Gabriel. Su personalidad Prioratina es evidente; la Cariñena se expresa de principio a fin. Decantando el vino 30 minutos antes de servir muestra su intensidad, potencia y madurez sin perder la refrescante textura de su fruta: confitura de cereza negra y ciruela. En nariz aparecen notas de clavo, regaliz y un final tostado. muestra del reflejo del sol sobre las pizarras del Priorat. En boca, la carnosidad y el tanino maduro hacen que sea un vino de larga guarda y gran potencial evolutivo en botella.

La variedad cariñena existe en el Priorat en cantidades muy limitadas, estas viejas viñas proceden de plantaciones casi inaccesibles, donde el trabajo del hombre es de heroísmo. Otro regalo de los Dioses para este vino de edición tan limitada.

Variedades: Cariñena

Crianza en barrica: 16 meses

Tipo de barrica: roble francés de Allier y Nevers. Grano fino y extrafino.

Graduación (%vol.): 15%

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