Clàssic Penedès Parellada

Descripción

Uvas de cepas muy antiguas de la variedad parellada. Cepas de más de 60 años, ubicadas en la finca de Baltana Vella, a 480m de altura. Estas cepas plantadas en pequeñas laderas costeras y con un cultivo orgánico bastante extremo, producen uvas con una alta concentración de aromas y con un alto contenido de alcohol para ser Parellada.

Durante varios años, la granja no se ha abierto, evitando así un exceso de producción y un equilibrio de la cepa, junto con una poda corta y una buena poda en verde, hace que las uvas alcancen puntos de maduración perfectos.

Uva recogida a mano, en pequeños remolques se transporta a una distancia de 2km hasta la bodega. Se coloca en la prensa náutica cerrada y se presiona a baja presión. Fermentación a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. Crianza de dos meses en lías finas de acero inoxidable.

Desde este viñedo, donde también se produce parellada, han utilizado una parte para hacer un Clàssic Penedès, algo para rendir homenaje a la variedad estrella de Font-Rubí.

Bodega: Bodega Miquel Jané

DO: Penedés

Variedades: 100% Parellada

Alcohol: 11,5%

Crianza: 15 meses de crianza en botella.

Nota de cata

En vista: Color oro blanco pálido, tonos verdosos y grisáceos, que marcan la elaboración que se ha realizado con la mínima intervención de oxígeno en la bodega, junto con una burbuja fina muy elegante.

Fase olfativa: Deja ese aroma de envejecimiento con una mezcla de aromas de hierba seca de bosque bajo, con un punto ansiado.

En boca: Destaca la fina burbuja, su paso suave por la boca, con una acidez refrescante que invita a seguir saboreando este espumoso.