Descripción
Variedades: La variedad principal es la garnacha negra con un 65 por ciento total del coupage. Las variedades Syrah y Tempranillo complementan el ‘Flors i Violes’ con un 20 y 15 por ciento, respectivamente.
Cosecha: 2018. Selección y vendimia manual. Fue una cosecha memorable por la tardía vendimia de la garnacha; concretamente, el pasado 21 de octubre. La baja humedad de los últimos meses, juntamente con la ventilación característica de la zona, permitió alargar su madurez sin riesgo ninguno de podredura. Las variedades Syrah y Tempranillo se vendimiaron durante la primera semana de octubre de forma satisfactoria.
Elaboración: Derrapado y maceración pelicular de tres horas. Prensado y fermentación posterior en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura.
Aspecto visual: Su color es fino con un recuerdo asalmonado.
Aspecto olfativo: Destaca su pureza y la presencia de aromas a frutos rojos silvestres.
Aspecto gustativo: Goloso es el adjetivo más acertado para describir el ‘Flors i Violes’. Su paladar es ligero con una sensación fresca y dulce a la vez. Nos recuerda el aroma de frutos rojos como las fresas y las cerezas.
Maridaje: Tenemos un gran abanico de opciones, como, por ejemplo, los aperitivos variados, los platos de pasta, pescados, carpachos u quesos frescos. Como en el caso del ‘Terrat’, una compañía agradable y una buena conversación pueden ser también buenos maridajes para el ‘Flors i Violes’.
Temperatura de servicio: 6 ºC
