Manakel 2017

La uva es despalillada y estrujada. Una vez las bayas aplastadas, dejamos la pasta durante 3 días en maceración en frío para poder extraer el máximo color de la piel. En el momento en el que esta maceración pre fermentativa finaliza, se inicia la fermentación alcohólica. La duración de esta nueva etapa puede ser variable en función de la levadura de cada cosecha, así como del contenido de azúcar en el mosto. Durante la fermentación todo el mosto de uva es transformado en vino, por lo que una vez finaliza esta etapa, el vino se prensa y se vierte seguidamente en barricas de roble donde tendrá lugar la segunda fermentación o fermentación maloláctica. Es a partir de ese momento, y durante toda la crianza, cuando tendrá lugar una transformación interna del vino a nivel de color, aroma y estructura, lo acabará dando las características fundamentales del vino y la tipicidad de cada añada.

18,36

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Descripción

ELABORACIÓN

La uva es despalillada y estrujada. Una vez las bayas aplastadas, dejamos la pasta durante 3 días en maceración en frío para poder extraer el máximo color de la piel. En el momento en el que esta maceración pre fermentativa finaliza, se inicia la fermentación alcohólica. La duración de esta nueva etapa puede ser variable en función de la levadura de cada cosecha, así como del contenido de azúcar en el mosto. Durante la fermentación todo el mosto de uva es transformado en vino, por lo que una vez finaliza esta etapa, el vino se prensa y se vierte seguidamente en barricas de roble donde tendrá lugar la segunda fermentación o fermentación maloláctica. Es a partir de ese momento, y durante toda la crianza, cuando tendrá lugar una transformación interna del vino a nivel de color, aroma y estructura, lo acabará dando las características fundamentales del vino y la tipicidad de cada añada.

CRIANZA

El envejecimiento de este cupage cuidadosamente elaborado se hace en barricas seleccionadas de roble francés de 225 L principalmente de la Región centro de Francia, en Allier y Nervers- de manera que podamos obtener un buen ataque de la madera en función del potencial polifenólico de cada añada. La madera de las barricas utilizadas para hacer la crianza tiene un 40% de madera nueva y un 60% de madera de uno y dos años. El vino presenta un elegante bouquet en botella, llegando a seducir y satisfacer al consumidor.

NOTAS DE CATA

Inicialmente en nariz es de perfil especiado-fresco, cuyo bouquet desemboca en intensas frutas rojas que nos hacen disfrutar de su potencial aromático. Así, los aromas de frambuesa, cereza y confitura de mora hacen de este vino un vino maduro.

En boca los aromas cerrados de este inicio se abren y dan lugar a recuerdos de flores secas, a la vez que equilibrado con los taninos tanto de la piel como de la madera de roble francés, nos llenan el paladar proporcionando cuerpo y volumen.

Variedades: Garnacha tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah

Crianza en barrica: 14 meses

Tipo de barrica: roble francés de Allier y Nevers. Grano fino y extrafino.

Graduación (%vol.): 15%

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