Presas Ocampo Viñedos Propios

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8,21

Descripción

Bodega: Bodega Presas Ocampo

DO: Tacoronte-Acentejo

Variedades: Listan negro, Merlot, Syrah

Alcohol: 13,5%

 Elaboración: Elaborado con las uvas procedentes de nuestros viñedos en propiedad, que son cultivadas con técnicas de riego deficitario para conseguir una maduración óptima, tanto alcohólica como de los polifenoles (madurez fenólica). La vendimia se inicia desde el mes de septiembre y se termina en octubre, en las variedades más tardías. La uva se vendimia de forma manual y se transporta a la bodega en cajas de 20 kilos.

Las distintas variedades se procesan por separado, con unas maceraciones más o menos largas en función de la añada y la variedad. La fermentación transcurre a temperatura controlada entre los 23 y 26 grados. A la hora del descube se sangra el mosto de yema, que es el único que utilizamos a la hora de hacer el ensamblaje de este vino. Al finalizar su fermentación es clarificado estáticamente (sin adición de clarificantes), se estabiliza por frío y finalmente filtrado amicróbicamente para su embotellado.

 

Nota de cata

En vista: se muestra limpio y brillante, con tonos violáceos, de color rojo-granate y capa alta.

Fase olfativa: se presenta franco con notas frutales, fruta madura, recuerdos a bayas del bosque y toques especiados.

En boca: es carnoso, amplio y persistente, con un retrogusto elegante.

Maridaje:  Marida bien carnes rojas y quesos semicurados.  Se debe servir entre 15 º y 17º grados para obtener su máximo potencial organoléctico.

Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir preferentemente antes de dos años.

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