Cada vino en el mundo es único a su manera. ¿Pero por qué los vinos CASA DE LAS ESPECIAS son especiales en este sentido? ¿Qué hace que estos vinos sean verdaderamente únicos? La respuesta está en un conjunto de cualidades únicas que los hacen muy especiales.
Don Pascual Forte Del Valle – Autor y productor de los vinos de CASA DE LAS ESPECIAS, nació a varios cientos de metros de este viñedo. Él, participó en la replantación de los viñedos en el año 2001 y conoce cada cepa en sus viñedos.
Con casi 50 años de experiencia en el cultivo de la vid, en la producción del vino y con conocimientos y secretos poco comunes que ha adquirido de las cuatro generaciones de su familia de agricultores, hacen que sea un especialista único en esta área y la imagen viva de los vinos CASA DE LAS ESPECIAS.
Todo esto le permite obtener excelentes uvas y un vino de muy alta calidad, apoyado por el núcleo de su equipo de trabajadores cualificados
La Bodega Casa de las Especias cuenta con una larga trayectoria. ¿Cómo valoras la trayectoria de la bodega hasta la actualidad?
La trayectoria de la bodega está basada en la experiencia de cuatro generaciones de viticultores en el amor a la naturaleza y en las investigaciones de la vid que nos han llevado a excelente calidad de nuestros vinos que disfrutamos hoy en día.
Para elaborar un buen vino, ¿qué es lo más importante?
Lo más importante son factores como disponer de uvas sanas, mantener, respetar y cuidar el entorno de la naturaleza que nos rodea.
Vuestros viñedos están situados al pie del Monte Arabi (Patrimonio de la Humanidad), en Yecla. ¿Qué particularidades os da el territorio en vuestros productos?
Estamos realmente en un lugar privilegiado lo cual te lleva y te exige elaborar un producto diferente y muy especial. El Monte El Arabí es un lugar sagrado, desde el paleolítico la gente ha elegido este lugar para vivir y como sabemos por los estudios de científicos – la gente de entonces tenían más sentidos naturales que ahora y se establecían en unas zonas de mucha energía que proviene desde dentro de nuestro planeta.
Aquí estamos en una zona donde los ovnis aparecen con mucha frecuencia. En la zona de la “Vía Augusta” donde los antiguos legionarios romanos construían sus primeras bodegas y producían el vino llevándolo a la Roma imperial.
Nuestro lugar tiene muchísima historia, además tenemos un microclima especial y estamos a una altura de 750 metros sobre el nivel del mar con terrenos impresionantes que por su composición son muy similares a los terrenos del sur de Borgoña en Francia. Todo este conjunto hace que nuestros vinos son realmente excepcionales.
Habéis apostado por la agricultura ecológica, ¿qué dificultades y beneficios habéis encontrado?
Hemos apostado por la naturaleza, queremos defender los productos sin ningún tipo de intervención química. Pensamos que esta es la responsabilidad de los humanos: mantener el mundo ecológicamente limpio en todos sus aspectos, incluida la alimentación.
Sobre las dificultades nos gustaría que las personas y organismos responsables del control de uso de las tierras y de agua prestaran mucha más atención a lo que algunas empresas hacen en sus explotaciones sin respeto al medioambiente. Pensamos que esto es un gran problema para el futuro del país en general.
¿Cómo han influido los efectos del cambio climático en vuestros viñedos y en general en la zona?
Al tener menos lluvias y más calor, sube el riesgo de perder las cosechas. Cada vez más surgen las desagradables sorpresas de la naturaleza difíciles de prevenir.
¿Qué ha cambiado en la forma de hacer vino y en este sector en general desde que empezaste hasta ahora?
Posiblemente te parecerá raro, pero con anterioridad se trabajaba para procesar las uvas y hacer mucho vino comercial. Hoy en día trabajamos cuidadosamente con uvas ecológicas elaborando el vino en forma más artesanal y tradicional, obteniendo no la cantidad sino la calidad del producto final.
¿Qué puede hacer el sector del vino para captar al público joven español, que se inclina más por la cerveza?
Pues lo más importante es la información sobre el producto, sobre su historia y sobre la cultura de consumo. Hay que explicar más a la gente joven los beneficios de los vinos españoles y que son muy diferentes a la cerveza, pero igual de placenteros.
Habéis sido reconocidos con premios importantes.¿Cómo valoras este reconocimiento?
En los últimos dos años hemos recibido en total 22 reconocimientos de alto nivel, tanto internacionales tanto nacionales. Estamos muy orgullosos de uno que nos ha llegado desde Japón, el Diamond Trophy. En este caso nuestro vino ha sido elegido como mejor tinto español entre casi mil vinos de nuestro país presentados en el famoso concurso “Sakura – 2018”.
¿Qué planes de futuro tenéis que se puedan contar?
Seguir con la misma trayectoria e ilusión, mejorando todo lo que se pueda. Trataremos de buscar nuevas ideas para nuestros vinos para regalar salud y felicidad a los que lo tomen.
