Trinidad Fuentes | Ecoherbes

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Los tés e infusiones Ecoherbes son ecológicos, artesanales, de sabores auténticos y aromas naturales. Elaborados con hojas y flores enteras de gran calidad, procedentes de cultivos al aire libre en un Jardín Botánico, junto al Mediterráneo y al parque natural del Delta del Ebro.

 

Jordi Bosch y Trinidad Fuentes, precursores-directores del proyecto Ecoherbes y apasionados de la gastronomía selecta, avanzan en el objetivo de unir ecología y excelencia.

¿Cómo nació el proyecto de Ecoherbes en 2007?

Jordi y yo somos apasionados de la cultura y la gastronomía. Llevábamos tiempo detectando la ausencia en el mercado de infusiones y tés acordes a la alta gastronomía. A partir de entonces iniciamos el proyecto y lo complementamos culturalmente con un Jardín Botánico.

Ecoherbes está situado en un parque agroecológico de 10 hectáreas, ¿os costó mucho encontrar un espacio que reuniera todas las características que buscabais?

Con una lista de condiciones imprescindibles de cumplir, visitamos unas sesenta fincas hasta encontrar la que actualmente es Ecoherbes Park, ubicada en un enclave ideal al sur de Tarragona.

Estáis situados en L’Ampolla, ¿qué particularidades os da el territorio en vuestros productos?

El microclima de la finca Ecoherbes, por su orientación sur y proximidad al mar Mediterráneo, junto con la singularidad de sus tierras y la pureza del agua de pozos propios, propician el crecimiento de las plantas que cultivamos y les otorgan unos aromas, sabores y propiedades excepcionales.

Vuestros productos para gastronomía son las infusiones y los tés, ¿qué beneficios tienen para el ser humano?

Las plantas históricamente han sido utilizadas por todas las civilizaciones para el bienestar de las personas. Nuestras infusiones y tés son gastronómicos, buscando en ellos la excelencia en cuanto al placer del comensal en su degustación, aromas, sabores y los beneficios que aportan sus propiedades. Con esa finalidad, realizamos un cultivo y elaboración artesanal.

Habéis apostado por los productos ecológicos, ¿Por qué?

Creo que la tendencia debería ser utilizar cada vez más, en general, productos ecológicos. Por ello, desde el inicio del proyecto no tuvimos ninguna duda en que nuestros productos debían ser de muy alta calidad, ecológicos y disponer de todos los certificados que así lo acreditan.

Para las infusiones, ¿mejor hierba seca o fresca?

Tradicionalmente las infusiones se han elaborado con la materia prima en seco. Éstas por su proceso evolucionan con unos sabores a los que estamos más acostumbrados. Además de las infusiones con hojas y flores enteras y secas, singularidad excepcional de Ecoherbes, hemos dado un paso más y también elaboramos infusiones con hojas y flores enteras y frescas; diferencia muy apreciada por algunos Chefs en sus restaurantes.

Ofrecéis una gran variedad de infusiones y de tés, ¿cómo es el proceso de creación de un nuevo producto? ¿En qué os inspiráis?

Disponemos de infusiones y tés elaborados con una sola variedad, por ejemplo, menta, manzanilla, marialuisa, té verde, té rojo etc. Además, elaboramos “Infusiones sabores de fusión” consiguiendo la sinergia de plantas con propiedades complementarias que despiertan e inspiran los sentidos. Y también hemos creado los “Tés fórmulas de autora” mezcla de hojas y flores de plantas aromáticas con diferentes tés.

Nuestra inspiración y objetivo es ofrecer al cliente el placer de unos aromas y sabores que se conjugan en salud.

Os habéis centrado en ofrecer vuestros productos a clientes profesionales de la restauración, ¿dónde podemos encontrar vuestros productos?

Los hoteles y restaurantes que cuidan la calidad, la exclusividad y un cierto lujo en su oferta gastronómica, son principalmente nuestros clientes. La dimensión del establecimiento no es lo importante, sí lo es que prime el objetivo de ofrecer productos excepcionales.

Nuestra producción es limitada, ello nos permite de forma seleccionada ofrecer los productos Ecoherbes a este tipo de establecimientos singulares de la Península Ibérica y gran parte de Europa y, aun así, mantener el carácter artesanal.

No sólo podemos adquirir vuestros productos, también podemos visitar el Jardín Botánico Medicinal Ecoherbes Park. ¿Qué encontraremos en nuestra visita?

Ecoherbes Park es un Jardín Botánico ecológico con más de 400 especies aromáticas y medicinales procedentes de diferentes partes del mundo y ubicadas en parterres individuales. Es un lugar ideal para disfrutar de un paseo por la naturaleza mientras obtenemos conocimientos de las plantas y sus usos. Durante el recorrido, siguiendo la sinuosidad de los caminos, también se puede disfrutar de la biodiversidad de especies arbóreas y arbustivas autóctonas y de las áreas de descanso.

Todo ello rodeado de los campos de cultivo de Ecoherbes, conforma un parque agroecológico de 100.000m2, pudiendo dar a conocer a nuestros clientes, si así lo desean, el cultivo y elaboración de unas infusiones únicas.

Para los que quieran aprender y aumentar sus conocimientos, ¿hacéis visitas guiadas?

Las visitas guiadas se realizan con un guía experto que, de manera interactiva, nos sumerge en un mundo de experiencias sensoriales de diferentes aromas y sabores.  Además, nos explica las propiedades y usos de las plantas a lo largo de la historia, y curiosidades y anécdotas habidas en las distintas civilizaciones.

¿Qué planes de futuro tenéis que se puedan contar?

La buena aceptación de los productos Ecoherbes y el éxito del Jardín Botánico, nos ha llevado a partir de la demanda de nuestros clientes a ofrecer otros servicios:

  • Catas y degustación de Infusiones y Tés (En el Jardín Ecoherbes o en el establecimiento del cliente).
  • Visitas y excursiones grupales a medida.
  • Cursos y Jornadas.
  • Celebraciones y Eventos.
Aleix Aguilera

Aleix Aguilera

Actualmente director de Coolture Magazine y activista LGTB. Cuando sea mayor quiero ser rockstar, ilustrador, poeta y Alcalde de Barcelona.

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