FRMNT Festival 2026 convertirá Barcelona en el epicentro de la cultura de los fermentados

Barcelona volverá a situarse en el mapa gastronómico internacional con la celebración del FRMNT Festival de Fermentación de Barcelona, que tendrá lugar los días 14, 15 y 16 de marzo de 2026 en la Nau Bostik. Tras el éxito de su edición anterior, el certamen regresa con la que será su propuesta más ambiciosa hasta la fecha, consolidándose como el único festival del Estado dedicado en exclusiva al universo de los fermentados.

Impulsado por Lambicus y Ferment Project, y patrocinado por Gastrocultura Mediterránea – Töufood, FRMNT Festival responde al creciente interés del público y de los profesionales por una cultura gastronómica que conecta tradición, salud, innovación y sostenibilidad. Durante tres días, el festival ofrecerá un programa que combina ponencias, talleres, catas, maridajes y un market abierto al público, donde descubrir productos como kombucha, cervezas artesanas, vinos naturales, tempeh, lactofermentados, helados fermentados o quesos elaborados con técnicas ancestrales.

La gran novedad de esta edición es FRMNTPRO, una jornada adicional que se celebrará el lunes 16 de marzo, pensada exclusivamente para profesionales del sector gastronómico, restauradores, productores, escuelas e instituciones. Este espacio formativo y de networking contará con contenidos especializados centrados en técnicas, experimentación y aplicaciones profesionales de la fermentación, reforzando el papel del festival como plataforma de conocimiento.

Entre las voces destacadas del sector que participarán este año se encuentran referentes como José de la Rosa (Fermented Freelance), Eneko Izkue Colio, Gaspar Zizinia, Meritxell y Humbert de Kensho Sake, The Sool Company, así como los propios impulsores del festival, Xavier Ramon (Ferment Project) y Henk Cortier (Lambicus). Además, una de las actividades más esperadas volverá a ser el POP UP Lunch, un almuerzo-maridaje basado íntegramente en fermentados, concebido como una experiencia gastronómica colectiva.

Tras reunir a más de 1.000 visitantes en su última edición y confirmar el auge real —y no coyuntural— de la fermentación en la gastronomía contemporánea, FRMNT Festival se consolida como un espacio de referencia para aprender, degustar y crear comunidad alrededor de una técnica milenaria que vive hoy un auténtico renacimiento creativo.